Problemática del agua residual en la Industria Cárnica
Las aguas residuales generadas en la industria cárnica presentan una alta carga contaminante, lo que puede causar impactos ambientales significativos si no reciben un tratamiento adecuado.
Entre los principales problemas encontramos:
Alta carga orgánica
Presencia de sangre, restos de carne, grasas, proteínas y materia en suspensión.
Aceites y grasas
Procedentes del despiece, lavado de equipos y procesamiento de productos cárnicos.
Elevados niveles de nitrógeno y fósforo
Generados por la presencia de proteínas, sangre y aditivos utilizados en la producción.
Variaciones de pH
Generadas por los procesos de limpieza y desinfección, con vertidos de soluciones ácidas y alcalinas, cuyo pH puede oscilar entre 4 y 11.
Alta conductividad
Especialmente en el procesamiento de embutidos y productos curados, debido al uso de sales y conservantes.
Fluctuaciones de temperatura
Relacionadas con las aguas de escaldado, despiece y refrigeración en los procesos productivos.
Además, la presencia de microorganismos y patógenos en el agua residual requiere tratamientos específicos para su eliminación, garantizando un vertido seguro y cumpliendo con la normativa ambiental.
ECOHIDRO OFRECE SOLUCIONES
Diseñadas específicamente para la industria cárnica, adaptándose a la variabilidad de los vertidos a lo largo del año y del día. Contamos con sistemas compactos en obra civil o con depósitos modulares para mayor flexibilidad.
Tecnologías de tratamiento
Separación de sólidos y grasas mediante tamizado y flotación CAF/DAF
Tratamientos biológicos de fangos activados con aireación prolongada
Fangos activados con aireación prolongada y tratamiento terciario
Fangos activados con tecnología MBR (Biorreactor de Membrana)
Tratamientos físico-químicos complementarios para reducir carga orgánica y grasas
Con las soluciones Ecohidro se puede lograr:
Vertido seguro a alcantarillado municipal o a Dominio Público Hidráulico.
Reutilización del agua para riego o baldeo.
Reducción de carga contaminante para cumplir con normativas ambientales.
Optimización del espacio para el tratamiento en zonas con restricciones de espacio.
Otras necesidades de tratamiento de agua en el sector cárnico
En la industria cárnica, el agua es un recurso fundamental en cada etapa del proceso productivo. Desde el lavado y procesamiento de la carne hasta la limpieza de equipos y la gestión de aguas residuales, contar con agua tratada de alta calidad es clave para garantizar la seguridad alimentaria, mejorar la eficiencia operativa y cumplir con las normativas sanitarias y ambientales.
Aplicaciones del Tratamiento de Agua en la Industria Cárnica
Lavado y preparación de materia prima
Durante el procesamiento de carne, aves y embutidos, es esencial utilizar agua libre de contaminantes para eliminar impurezas y garantizar la seguridad del producto. La filtración y ultrafiltración aseguran un agua de alta calidad alimentaria para este proceso.
Refrigeración y conservación de productos cárnicos
La industria cárnica requiere grandes volúmenes de agua en sistemas de refrigeración para mantener la frescura de los productos. La ósmosis inversa y la desmineralización reducen la acumulación de sales y contaminantes, optimizando la eficiencia de los equipos.
Limpieza y desinfección de equipos y superficies:
Para cumplir con estrictos estándares sanitarios, es necesario utilizar agua tratada en la limpieza de equipos, suelos y utensilios. Ecohidro ofrece sistemas de filtración y desinfección para garantizar agua segura en estos procesos.
Alimentación de calderas y sistemas de vapor:
La cocción, esterilización y otros procesos térmicos requieren agua con baja concentración de sales para evitar incrustaciones y corrosión en las calderas. Los sistemas de filtración y desalinización por ósmosis inversa de Ecohidro garantizan un funcionamiento eficiente de estos equipos.
En Ecohidro, diseñamos y fabricamos sistemas de tratamiento de agua adaptados a la industria cárnica, asegurando eficiencia, sostenibilidad y cumplimiento normativo en cada proceso. Desde la filtración y purificación hasta la gestión de efluentes, nuestras soluciones optimizan el uso del agua y mejoran la rentabilidad de tu empresa.